サイゼリヤ「エスカルゴ」の正体はカタツムリ？食べる前に知っておきたい真実に迫る！

サイゼリヤの人気メニューのひとつ「エスカルゴ」は、
手軽な価格で楽しめることから多くの注目を集めています。
見慣れない料理でありながら、グツグツと香ばしい香りを放つその姿は、
誰もが一度は目を奪われるはず。

カタツムリという食材のイメージと、
ファミレスという気軽な場とのギャップに、
密かに興味を抱く人も少なくありません。

このブログでは、そんなサイゼリヤ「エスカルゴ」の正体にまつわる情報や、
食べる前に知っておきたい様々な真実に丁寧に迫っていきます。

サイゼリヤ「エスカルゴ」の正体は本物のカタツムリ？【結論で即答】

サイゼリヤのエスカルゴという名称に触れると、
一瞬「その辺にいるカタツムリを食べているのでは？」
と想像してしまうかもしれません。

ですがエスカルゴとは、
フランス語で「カタツムリ」を指す言葉であり、
サイゼリヤが提供しているのはまぎれもなく
食用として養殖された本物のカタツムリです。

衛生管理が行き届いた環境で育まれた
欧州産の品種が使われており、
日本で見かける身近なカタツムリとは異なる食材だということが強調されています。

これまで確認できる範囲では、
サイゼリヤではヘリックス・ルコラムおよびヘリックス・ポマシアといった
欧州由来の食用カタツムリを、独自のルートで仕入れて提供してきた記録があります。

こうした取り組みにより、
高品質な本格エスカルゴがリーズナブルに楽しめるようになっています。

「本物かどうか」の問いには迷いなく
「本物の食用カタツムリです」と断言できます。

むしろ驚くのは、あのカジュアルなファミリーレストランで、
本場に通じる食材と風味が手軽に味わえる点です。

心配される寄生虫の話も、
ヨーロッパの専門施設で安全に養殖されたものですので、
心配には及びません。

こうした背景を知ると、
エスカルゴの食感やソースの旨味に、
より深い魅力を感じられるはずです。

 

どんなカタツムリ？使用されている品種と産地の正体

どんなカタツムリを使っているのかが気になるかもしれませんが、サイゼリヤで提供されているエスカルゴは、欧州由来の食用カタツムリが用いられています。

サイゼリヤのエスカルゴに使われているのはどんな品種？食用として選ばれる2種類のカタツムリ

サイゼリヤで提供されているエスカルゴには、 「ヘリックス・ルコラム種」と「ヘリックス・ポマシア種」という ヨーロッパを代表する食用カタツムリが使われているとされています。

この2種類は、フランスやスペイン、イタリアなどで古くから料理に使われてきた
伝統的な食材で、肉質がしっかりとしており、
オーブン料理やガーリックバターソースとの相性が抜群です。

エスカルゴの食感や風味はこの品種に由来しており、
やわらかくも弾力のある独特の口当たりが楽しめるのも特徴です。

サイゼリヤのようなリーズナブルな価格帯でこの食材を味わえるのは、
ファミレス業界でも珍しい取り組みだといえます。

 

アフリカマイマイではない？SNSで広まった誤解を正確に解説

インターネット上では「サイゼリヤのエスカルゴはアフリカマイマイでは？」 といった投稿が話題になることもありますが、これは誤解です。

アフリカマイマイは熱帯地域に生息する大型のカタツムリで、
日本でも一部地域に帰化していることで知られています。

しかし、サイゼリヤが使用しているのは、
フランス料理で長年使われてきたヨーロッパ産の食用カタツムリであり、
調達ルートや品種の点でもまったく異なります。

SNSなどで広まった噂とは違い、
実際には本場の料理で定評のあるカタツムリが使用されていることを、
ここでしっかりと押さえておくと安心です。

 

産地はどこ？サイゼリヤが仕入れているエスカルゴの主な供給地域とは

エスカルゴの産地については、 ヨーロッパ各国の養殖施設が主な供給元となっています。

特に注目されているのは、フランスやスペインといったエスカルゴ文化が根付いた国々で、
サイゼリヤもこうした本場のルートから
食材を仕入れていると考えられています。

また、近年ではリトアニアからの調達に関する情報も話題になりました。
現地の外交関係者が言及したことで、
サイゼリヤがリトアニア産のカタツムリを一部使用していることがうかがえます。

いずれにせよ、産地はヨーロッパ内に限られており、
フランス料理との相性を意識した選定が行われていると考えられます。

日本国内で見かける一般的なカタツムリとは異なり、
食用としての品質や味わいを重視した
特定品種が選ばれている点もポイントです。

 

なぜこんなに安い？価格の裏側とコスパの理由

なぜこんなに安い価格でエスカルゴが楽しめるのかといえば、サイゼリヤは巧みにコスパを実現しているからです。大量仕入れの規模力に加え、独自ルートで欧州産のエスカルゴを生で調達しているため、風味と美味しさを維持したまま低価格を可能にしています。

特に、個人経営の高級レストランでは水煮の輸入カタツムリを使わざるを得ない中、サイゼリヤは柔らかさや大粒さにこだわりつつ、生素材を大量に仕入れている点が大きな強みです。チェーン規模を活かして、中間業者を介さずに食材を直接輸入することで、価格を抑えつつ本場の風味を損なわない調達が実現しています。

加えて、サイゼリヤの運用効率もコスパの鍵です。自社工場や自社農場による供給体制、合理化された厨房オペレーション、マニュアルに沿ったサービス提供が、店舗あたりの運営コストを大きく削減しています。こういった企業体制と規模のメリットがあって、エスカルゴが「リーズナブルで美味しい料理」として成り立っているのです。

 

サイゼリヤがエスカルゴを出す理由と提供の歴史

サイゼリヤがエスカルゴを出す理由は、ヨーロッパの本場料理をもっと気軽に楽しめる場として、日本の食卓に提供したいという想いから始まりました。

1979年に提供を開始して以来、サイゼリヤのエスカルゴは単なる珍しいメニューではなく、フランス料理のエッセンスを凝縮した一品として、長く愛されてきました。

使用されるのは、主にヨーロッパで食用として流通しているカタツムリです。

それを現地で加工し、発酵バターやガーリックと合わせることで、日本の店舗で提供しやすいスタイルへと仕上げられています。

本格的な風味を維持しながら、ファミリーレストランという形で幅広い層に届ける工夫が、メニュー化の大きな理由のひとつです。

また、ワインやフォカッチャとの相性の良さも魅力の一つです。

食材としてのエスカルゴは、ガーリックバターソースやバターとの組み合わせで旨味を引き出しやすく、フランス料理の定番としても知られています。

その味わいを、リーズナブルな価格で体験できるのが、サイゼリヤならではの強みです。

登場から長年にわたって継続提供されていることからもわかるように、

このメニューは「人気が高く、コスパも良く、印象に残る料理」として定着しています。

サイゼリヤがこの料理を出し続けるのは、単なるメニュー構成の一部ではなく、

ブランドとしての信念や姿勢を体現する存在とも言えるでしょう。

初めてでも安心！エスカルゴの食べ方と楽しみ方のコツ

初めてでも安心してエスカルゴを楽しめるように、食べ方と楽しみ方のコツをお伝えします。まず、熱々で提供されるオーブン皿のエスカルゴは、ソースがジュウジュウと音を立てて食欲をそそります。落ち着いて、穴の奥のカタツムリをスプーンかフォークで丁寧にすくうように取り出しましょう。焦らずに一つずつ味わうと、カタツムリ特有の弾力ある食感と、ガーリックバターやバターソースの香ばしさがしっかり堪能できます。

また、プチフォッカと一緒に楽しむのが本場スタイルの醍醐味です。残った香り豊かなソースをパンに染み込ませることで、風味と旨味がさらに広がります。ソースを余すことなく楽しむなら、このひと手間が大切です。

さらに、ワインとの組み合わせも魅力的です。白ワインや軽めの赤ワインと合わせると、オーブン焼きの旨味が引き立ち、大人のひとときが演出できます。リーズナブルなワインとともに楽しめるのもサイゼリヤならではの良さです。

口コミでも「想像以上にクセがなくて美味しい」「ソースとフォカッチャの相性が最高」といった声が多く、初挑戦の方でも満足感や美味しさをしっかり感じられる一品です。このような工夫を加えることで、より深くエスカルゴの魅力を味わえるでしょう。